None est une expression de finesse et de complexité, un vin blanc élevé en fût qui attire l'attention par sa structure élégante et son profil aromatique distinct, résultat d'un processus de vinification et de vieillissement méticuleux qui en fait un symbole de l'excellence tessinoise.

Un vin blanc élevé en fût , fermenté à basse température et élevé 7 mois en barriques. L'élevage sous bois enrichit notre None, lui conférant saveur, structure et profondeur. Ce vin est équilibré, minéral et fruité.

Cépage : Solaris Bio

Couleur: Jaune paille aux reflets verdâtres

Arômes : Notes d'agrumes et boisées

Teneur en alcool : 13,4 %

Température de service : 7-9°C

Accords mets et vins : Apéritifs de poissons marinés ou fumés et charcuteries fumées

Raisins et vinification :

None est élaboré à partir de raisins Solaris, vinifiés en barrique pour sublimer leur richesse aromatique. Une fermentation à basse température suivie d'un élevage de sept mois en barrique confère à ce vin une complexité et une richesse aromatique qui se déploient harmonieusement en bouche.

Curiosité:

Les raisins utilisés pour produire nos vins biologiques sont cueillis à la main et sélectionnés personnellement par la famille Bianchi.

Caractéristiques de dégustation :

None présente une robe jaune paille brillante. Le nez révèle d'intenses arômes d'agrumes et des notes tertiaires rappelant la fine torréfaction du bois. En bouche, le vin révèle un équilibre parfait entre acidité et minéralité, l'apport du bois enrichissant le profil sans le dominer, lui conférant une persistance fascinante.

Accords mets et vins recommandés :

Idéal avec des entrées de fruits de mer marinés ou fumés, None se marie également à merveille avec les jambons fumés. Sa structure et sa profondeur en font un compagnon idéal pour les plats qui nécessitent un vin corsé, dont la fraîcheur équilibre les saveurs intenses. Servez-le entre 7 et 9 °C pour apprécier pleinement ses nuances.